En collaboration avec
Le vin dans les voiles
Soupe rustique
Chou, pommes de terre, lardon
Accord vin : Parasolaire Blanc
Foie gras au torchon
Pain brioché frit,
gelée de camériste, réduction thym–sauge
Accord vin : Les Brunelles
Polpettes de sanglier
Purée de pommes de terre truffée,
craquelin de parmesan,
demi-glace aux champignons forestiers
Accord vin : Corbières-Boutenac
Tomme des Collines
par la Fromagerie Les Broussailles
Accord vin : Parasolaire Rouge
Chers invités, bienvenue à cette soirée vigneronne dédiée
au Domaine Ledogar, un joyau familial du Languedoc niché à Ferrals-les-Corbières. Fondé en 1998 par la quatrième génération de vignerons, ce domaine est aujourd’hui porté par les frères Xavier et Mathieu Ledogar, qui cultivent avec passion 25 hectares de vignes centenaires, majoritairement Carignan et Grenache sur des terroirs argilo-calcaires imprégnés de vents marins. Convertis à l’agriculture biologique dès les années 90, ils produisent des vins naturels, vibrants et authentiques, où l’expression brute du fruit méditerranéen rencontre l’élégance des Corbières. Ce soir, ces nectars nous transportent au cœur du Languedoc, tout en tissant un lien subtil avec le Québec, terre d’héritage français.
Menu de la soirée : Automne en Languedoc et Québec
Ce menu, conçu pour la saison automnale de novembre, célèbre les produits de saison des deux régions : champignons, foie gras et gibiers du Québec côtoient les accents méditerranéens du Languedoc.
Les accords mets-vins mettent en lumière les vins du Domaine Ledogar, importés et appréciés au Québec pour leur fraîcheur bio et leur polyvalence avec la cuisine réconfortante québécoise.
Un pont culinaire entre les rives de l’Atlantique !
Merci à l’agence le vin dans les voiles pour
cette belle collaboration !
LIAM MCMILLAN, CHEF & VINCENT AUCOIN, SOMMELIER
À la Carte
Parasolaire Blanc: Au verre 15$ (Bouteille 81$)
Les Brunelles: Au verre 17$ (Bouteille 89$)
Corbières-Boutenac: Au verre 25$ (Bouteille 123$)
Parasolaire Rouge: Au verre 13$ (Bouteille 69$)